Personnellement je les classerais ainsi : Pacifiste > génocide > neutre
La route pacifiste n'est pas si simple que cela mine de rien, vu qu'il faut toujours toujours tout esquiver. C'est ma route préférée car je trouve la fin vraiment magnifique.
La route génocide est très chiante, on passe la moitié du temps à marcher dans les écrans juste pour tuer tous les monstres qui s'y trouve, mais elle est tout de même intéressante pour deux boss en particulier, et je ne pense pas qu'on puisse apprécier Undertale à sa juste valeur sans connaître cette fin qui est vraiment tout à fait géniale.
La route neutre est la plus intuitive, c'est généralement celle qu'on fait en premier, je ne la trouve pas vraiment très intéressante, son seul vrai rôle selon moi est d'amorcer le new game plus avec les 2 autres routes.